Bonne Saint Valentin

Je ne suis pas coutumière des messages personnels, mais je tiens, en ce jour, à souhaiter une très bonne fête à mon Valentin.

Je t'aime!

Succès Praliné

Pour la Saint Valentin, j'ai bien envie de me, et de, faire plaisir. Un de mes gâteaux favoris est ce fameux et délicieux gâteau

Le Succès Praliné

Pour la crème pralinée:

 50 g de chocolat praliné

 20 cl de crème anglaise

 250 g de beurre pommade

 50 g  d’amandes hachées légèrement dorées au four et refroidies

Pour le Biscuit:

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de poudre d'amandes

- 15 g de farine

Pour le biscuit

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Montez les blancs en neige bien fermes avec une pinçée de sel.

3) Ajoutez-y le sucre et continuez de battre pendant 1 minute.

4) Incorporez très délicatement la poudre d'amandes et la farine à l'aide d'une maryse.

5) Tapissez 2 plaques de four avec du papier sulfurisé et y déposer 2 cercles de 20 à 22 cm que vous aurez préalablement graissés.

6) Versez-y la pâte en prenant bien soin de lisserle dessus avec une spatule plate.

7) Enfournez à mi-hauteur les 2 plaques et mettez à cuire les biscuits pendant 30 minutes.

Pour la crème Pralinée

1) Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.

2) Ajoutez-y ensuite le beurre pommade.

3) Incorporez la crème anglaise et mélangez.

Le montage

1) Posez un cercle de biscuit sur une grille et garnissez-le avec une partie de la crème pralinée.

2) Recouvrez-le ensuite avec le 2 ème biscuit en appuyant légèrement.

3) Masquez le tout avec le reste de la crème.

4) Saupoudrez de sucre glace ainsi qu'amandes grillées.

5) Entreposez au frais minimum 2 heures.

Cuisson des Oeufs

A LA COQUE

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 3 minutes.


MOLLETS

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 5 minutes.


DURS

Dans une eau frémissante additionnée d'une cuillère de vinaigre et de gros sel, plongez les oeufs pendant 10 minutes.
Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.


BROUILLES

1) Cassez 6 oeufs dans une jatte, et mélangez-les avec 20 cl de crème liquide.

2) Dans une poêle huilée, versez les oeufs et fouettez-les.


POCHES

1) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau additionnée de 2 cuillérées de vinaigre.

2) Cassez un oeuf dans un ramequin et lorsque l'eau frémit faites-le glisser le log de la paroi. Laissez frémir 2 minutes.

3) Versez ensuite dans de l'eau fraiche et ébarbez-le.


AU PLAT

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, et cassez un à un les oeufs directement dedans. Baissez le feu et laissez cuire 2 minutes.

OMELETTE

Pour une omelette basique, fouettez les oeufs entiers dans une jatte. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et versez-y ensuite les oeufs battus.

Pour une omelette soufflée, cliquez sur ce lien.