Je voulais faire une entrée facile à réaliser et digne d'un bon repas. J'ai donc misé sur le saumon.
Saumon froid façon traiteur
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de saumon frais
- court bouillon
- 1/2 L de vin blanc sec
1) La veille, mettez le saumon coupé en parts (si vous souhaitez que chaque convive ai sa propre part. Attention ne les coupez pas trop fines sinon elles risque de "casser" pendant la cuisson)!) ou entier, dans une grande casserole avec le vin blanc, le court bouillon, du sel et du poivre. Couvrez le tout en complétant avec de l'eau.
2) Montez le feu, quand vous arrivez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
3) Laissez refroidir complétement dans ce bouillon pendant plusieurs heures.
4) Enlever la peau du saumon délicatement et dressez sur un plat.
5) Passez le bouillon au chinois. Faites "fondre" 2 ou 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, et ajoutez-les ensuite dans le bouillon que vous aurez rechauffé. Laissez prendre et dressez plus tard cette gelée sur votre plateau de présentation.
