Gâteau Chiboust à la vanille

J'avais envie de faire durer la saint Valentin, alors j'ai refait un autre gâteau. j'ai trouvé la recette sur A mes Nuits Blanches (blog que j'apprécie énormément) et je l'ai remis à mon goût.
Le  gâteau est à base de financier à la pistache, d'un insert à la fraise et d'une chiboust à la vanille.

Chiboust à la vanille

Pour  8 à 10 personnes:

Financier à la pistache:
-100 g  de beurre
-100 g sucre glace
-50 g poudre d'amandes
-1 cuillèrée pâte pistache
-45 g de farine
-3 blancs d'oeufs

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette.

3) Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez-y les blancs d'oeufs.

4) Ajoutez ensuite le beurre noisette et la pâte à pistache.

5) Versez cette préparation dans un moule, idéalement en silicone, et enfournez 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

Insert à la fraise:

- 200 g de coulis de fraise que j'avais congelé de cet été

- 4 feuilles de gélatine de 2 g

- 75 g de sucre

- 20 cl de crème fraîche entière bien froide

1) Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de  les ramollir.

2) Faites chauffer le coulis de fraises et le sucre 30 secondes au micro-ondes. Quand elle est refroidie, ajoutez la gélatine et mélangez bien puis laissez refroidir.

3) Fouettez la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Versez dans le moule qui vous a servi à la préparation du financier et faites-la prendre au congélateur.

Chiboust à la vanille:
- 5 feuilles de gélatine de 2 g
- 10 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre

1) Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2) Chauffez le lait dans une casserole avec la vanille (la gousse + les grains que vous aurez préalablment grattés dedans). Pendant qu'il chauffe, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena.

3) Incorporez la moitié du lait chaud à cette préparartion et mélangez. Remettez ensuite le tout dans la casserole. faites bouillir l'ensemble jusqu'à épaississement.

4) Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir.

5) Faites une Meringue Suisses: Faites chauffer les blancs d'oeufs au bain-marie avec les 200 g de sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirez-le du bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

6) Incorporez cette Meringue en 2 fois à la préparation à la vanille froide.

7) Montage: Placez le financier à la pistache dans un moule (amovible) légèrement plus grand que le moule que vous avez utilisé pour cuire le financier. Y ajoutez le bavarois à la fraise et versez la crème de Chiboust à la vanille.
Placez au congélateur 3 à 4 heures.

8) Démoulez le gâteau congelé plusieurs heures avant de le servir.
Au moment du dessert, Caramélisez le dessus du gâteau avec un chalumeau, et décorez votre gâteau de chocolats ou de fruits.

Omelette soufflée Lard-Gruyère

Omelette soufflée
Lard-Gruyère

Pour 4 personnes
-6 oeufs
-70 g de gruyère râpé
-75 g de lardons
-1 c. à soupe de crème fraîche

1) Dans une jatte, fouettez 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

2) Battez les 3 blancs d'oeufs restants et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3) Mélangez-les délicatement à la préparation oeufs-crème fraîche.

4) Dans une poêle chaude faites revenir les lardons. Réservez-les.

5) Dans cette même poêle chaude, versez les oeufs puis répartissez les lardons et le gruyère râpé. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré. Repliez la moitié de l'omelette sur elle-même façon chausson.

6) Servez aussitôt.  

Gâteau 3 Couleurs et 3 Saveurs

Je ne suis pas une gourmande pour rien. Non seulement j'aime le chocolat, mais aussi le praliné. Mais bien d'autres choses me font craquer, le nougat par exemple. Alors, pour Pâques, j'ai décidé de mélanger ces 3 saveurs dans un gâteau.

Gâteau 3 Couleurs et 3 Saveurs

Cette gourmandise est à base d'Orgasme au chocolat (cliquez ici pour la recette), recouvert de chantilly à la praline et décoré de chantilly au nougat.

Quand le gâteau est froid:

1) Battez 20 cl de crème liquide bien froide en crème fouettée.

2) Prenez les 3/4 de cette crème fouettée et mélangez la délicatement avec 2 bonnes cuillères à soupe de fondant praliné (moi je l'achète dans un magasin spécialiste de la pâtisserie). Etalez cette Chantilly pralinée sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

3) Mélangez le tiers de crème fouettée restante avec 2 cuillères à café de crème de nougat.

Faites la décoration du gâteau en mettant cette Chantilly au nougat dans une poche à douille.

Moi, j'ai fait des petits nids et le rebord de mon gâteau. J'ai également ajouté des chocolats de 3 couleurs différentes.

4) Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Chili con Carne

Recette pleine de saveurs et de couleurs comme je les aime. C'est un plat complet, simple à réaliser qui nous emmenne loin dès la première bouchée...

Chili con Carne

Pour 4 personnes:

- 1 boîte moyenne d'haricots rouges

- 250 g de boeuf haché

- 1 demie boîte de maïs

- 3 tomates bien juteuses (ou 1 petite boîte de tomates pelées coupées en morceaux, surtout en hiver !!)

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de cacao

1) Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé dans 1 petite cuillère à soupe d'huile.

2) Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la viande hachée et faites-la colorer à feu vif.

3) Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs ainsi que les tomates coupées en dés. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4) Saupoudrez de cacao avant de servir.

Gratin de fruits

Gratin aux Fruits de saison

Pour 4 personnes:
-400g de fruits frais (en ce moment: kiwi, pomme, poire, banane)
-4 jaunes d'oeufs
-60 g de sucre
-10 cl d'eau de vie de mirabelle, de framboise ou de poire (selon les fruits)
-10 cl de crème fraîche liquide bien froide

1) Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une constistance mousseuse. Retirez du feu et fouettez à nouveau.  Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur.

3) Montez la crème liquide en crème fouettée au batteur. Lorsqu'elle est bien ferme, la rajouter délicatement à la première préparation. Ajoutez également l'eau de vie de mirabelle(si vous souhaitez qu'il n'y ai pas trop d'alcool dans votre préparation, ajoutez l'eau de vie à la fin de la première étape).

4) Coupez les fruits en morceaux et disposez-les dans des assiettes creuses. Versez le sabayon dessus.

5) Mettez sous le grill quelques instants afin d'obtenir une belle coloration, ou faites-le au chalumeau si vous en avez un.